鹿児島で国内外のフーディーを集めるレストラン「CAINOYA （カイノヤ）」が京都に移転。新進気鋭のレストランが集まる四条河原町「GOOD NATURE STATION」の2階に入居します。このレストランフロアが凄くって、当店に加え「
タカヤマ（TAKAYAMA）」「
VELROSIER （ベルロオジエ）」もミシュランの星を獲得しています。
店内への通路を何とかウェイティングバーっぽく仕立て上げ、開演までの間はウェルカムドリンクを楽しみます。
西麻布「81」のようなアプローチと言えばイメージし易いかな。厨房のある店内からはBGMがガンガンに響いて来、何だよ超ちゃれえじゃんと思いきや、流れているのはエヴァの新劇場版のサントラで好感が持てました。
店内は厨房を望むカウンターが1列のみ。個室もあるようですが（要個室料）、カウンターで過ごしたほうが絶対に楽しいです。
塩澤隆由シェフは鹿児島県出身。おじい様が「甲斐乃家食堂」を、お父様が「かいの家」とう名で飲食店を続けてきており、シェフの代でイタリア料理店「CAINOYA （カイノヤ）」へと衣替えし、2019年12月にこの街へ。現在は「イノベーティブジャパニーズ」をテーマに気炎を吐きます。ルブタンのスニーカーがトレードマークです。
ディナーはお料理だけで4万円、ペアリングを付けると6万円を余裕で超えてくる強気の姿勢です。なのですが、緊急事態宣言中のランチショートコースが好評を博したため、宣言解除後も金・土・日・祝のランチ限定でドリンクペアリング付き3万円程の試みが続いています。やっぱ6万円超はどんなに美味しくたって躊躇する金額だよなあ。
シェフは「ガストロバック」という減圧加熱調理器を多用するため、その仕組みを理解してもらえるよう、最初に1枚のレタスが供されます。何でも減圧して加熱することで水分が一旦抜けて細胞がパカっと開いてそこに出汁とか投入するとシュっとスポンジみたいに吸い込むみたいです。詳しいメカニズムはぐぐってください。
続いて安納芋と菊芋のスープ。芋のカリっとした食感と若干の土臭さが魅力的。トリュフの香りもわざとらしくなくてちょうど良い。
こちらは京芋のスープ。中にはホタテが沈んでいるのですが、ガストロバックを用いてベーコンの塩気と旨味を注入しています。かといって企画モノというわけでは決してなく、上手に香ばしさが演出されていました。
毎日クーポン有/ 自由自在中学英語 〔２０２１〕全訂/田地野彰/中学教育研究会
スニーカー SUBLITE LEGEND 2.0 W / リーボック
縞板 チェッカープレート 縞鋼板 寸法切り厚さ 2.3ミリ 500×400ミリ 以下 重量 約3.95kg 以下 縞鉄板 滑り止め付鉄板
がけっぷちなヤツら み〜んな絶滅危惧種 [4.レッサーパンダ]【 ネコポス不可 】【C】
ネイチャーメイド ビタミンB2 80粒 サプリメント 大塚製薬 40日分 (1個)
食玩 ブロマイドコレクション ココがポイント 食品玩具 発送時には商品の入っていた箱はお付けいたします 箱の底を開封しておりますが 全31種です 英語名:Love 黒澤ルビィ Bromide お届けはブロマイド いずれの商品も新品 75円 TMMAM1601 高海千歌 高級感のある仕上がり 松浦果南 に付属しているラムネ 黒澤ダイヤ このシリーズには31種類のラインナップがあります 備考 Sunshine ブロマイドコレクションが新登場 ※1 金色箔押しサイン入り Collection 開封作業のため取り除いております 中袋未開封となっております TMマグアートネイル専用マグネット ゆうパケット送料無料 のみです ブラインドボックス※1の商品は内容物確認のため Live 小原鞠莉 ガシャポン カプセルを取り除き ミニブックは付属いたします ラブライブ 台紙のみになります 渡辺曜 ガチャガチャ また ※商品管理や衛生上の都合などからお菓子はお付けしておりませんのでご注意ください サンシャイン No.13.黒澤ダイヤ サイズ：89mm×127mm材質：紙商品状態：こちらの商品のパッケージ袋は 桜内梨子プライベートブロマイド ライブステージブロマイド ■22950■メーカー：バンダイ■分類：食玩■code：20161213※注意事項※※こちらの商品のパッケージ袋は プライベートブロマイド 上から手描きした質感を再現した新仕様です のカプセルフィギュアは キャッツアイ この商品は チョコレートなどは賞味期限の関係でお付けしておりません プロジェクトラブライブ ■22950■メーカー：バンダイ■分類：食玩■code：20161213■JAN：4549660099109ラッピング から ■商品名：ラブライブ ネコポス配送対応 外からでは何が入っているかわからない仕様の物 ノーマル お届け商品は 中袋は未開封です 金色箔押しサイン入りのＳＰカードも収録した 津島善子 プレゼント包装 ガム 桜内梨子 C 小袋に商品を入れなおしてお届けいたします 代引不可 商品名及び画像のものになります 国木田花丸 日常をインスタント写真で撮ったような風合いのプラスチック製ブロマイドに プライベートブロマイドキャラクター：ラブライブ についてはコチラ関連アイテムをキーワードで検索 そのまま飾れる台紙も付いた 未組み立て
アイアンチェアスタンド【ATCS-L35】「プレート取り外し可能！」
体重2.5kg〜5kg ■区分原産国：フランス■商品区分犬猫用栄養補助食品 ゼノアック株式会社提携：ベトキノール 無味無臭のパウダータイプなので 広告文責ドッグワールド TMMAM1601 パウダータイプ■特長 付属スプーンですりきり キトサン キトサン■給与量1日2回 フランス 1291円 全ライフステージで使用可能 ゆうパケット送料無料 子供の手の届かない場所に保管して下さい 体重2.5kg以下 1 体重5kg〜10kg クラフトジャパン0776-77-3611■メーカー販売元：日本全薬工業株式会社輸入元：ベトキノール キャッツアイ 追加してご使用ください 食事に混ぜてご使用ください 療法食との併用もでき スプーン2杯 スプーン3杯※杯数は が 代引不可 1g です ※15kg以上は5kg毎に付属スプーン1杯 腎臓の健康をサポートします 食物に含まれるリンと老廃物を消化管内で吸着します ZENOAQ 保存上の注意本品が犬猫に合わない場合は 犬猫の腎臓の健康をサポート TMマグアートネイル専用マグネット 60g 犬猫用 1回あたりの給与量 乾燥した涼しい場所に保管してください と 下記の量を目安に ■原材料ラクトース 栄養補助食品 体重10kgから15kg 炭酸カルシウム IPAKITINE 2杯 イパキチン ■原産国：フランスゼノアック 与えやすくフードの味を損なうことはありません 給与を中止し獣医師にご相談ください ■使用上 消化管内で食物中のリンと老廃物を吸着するダブルアクション■内容量：60g■原材料：ラクトース スプーン1杯
5個セット ラッパ整腸薬BF 24包 送料無料・メール便【医薬部外品】【大幸薬品】
TMマグアートネイル専用マグネット 東芝ネオスリムZ 34Wセット 1645円 PRIDE2高周波点灯専用形蛍光灯FHC20-27-34ED-PDZ TMMAM1601 キャッツアイ 代引不可 昼光色 27W 20W ゆうパケット送料無料
【日曜クーポン有＆条件付＋最大15％相当】超解読鬼滅の刃最終血闘解析録【条件はお店TOPで】
軍手 原材料 大量使いにおすすめ ゆうパケット送料無料 メーカー名アスクルJANコード4535164047746備考ご注意 交換について TMMAM1601 ブランド現場のチカラ ※ご注文の確定タイミングにより 約450g 手芸 返品について サイズフリーサイズ 素材ポリエステル 全長約235mm ロットによりパッケージラベルが変わる場合がございます 綿 LOHACO 12双入 1袋 フリーサイズ 文房具 スペックカラーキナリ ご使用前には必ずお届けした商品の商品ラベルや注意書きをご確認ください アスクル 在庫が確保できない場合がございます おすすめ を必ずご確認の上 質量12双あたり約450g お申し込みください 手袋寸法フリーサイズ さらに詳細な商品情報が必要な場合は ご注文を確定 免責 徹底的に安さを追求した薄手 注目商品オリジナル商品 商品仕様 の徳用軍手7ゲージ タイプ薄手 価格を追求したキナリ得用軍手 メーカーの都合等により 実際にお届けする商品とサイト上の商品情報の表記が異なる場合がございますので 薄手で 徳用軍手 7ゲージ 返品 原産国など 用途 用途作業用 キナリ ご利用ガイド アスクルオリジナル作業用品ブランド ゲージ7ゲージ が変更される場合がございます その他 代引不可 糸本数2本 仕様 中指長さ約80mm 編み方2本編み 119円 キャッツアイ オフィス きなりタイプ 寸法全長約235mm ご購入の際は サイト上に最新の商品情報を表示するよう努めておりますが 容量 現場のチカラ メーカー等にお問い合わせください 作業用手袋 パッケージ する際に再度ご確認ください TMマグアートネイル専用マグネット 商品規格 では 滑り止め軍手ロハコ本店でのご購入はこちらこの商品の返品について ※お手元に届いた商品を必ずご確認ください作業用 このため
【完売御礼】袖ラインタートルネックニット 秋冬 肌触り◎ 防風 M L LL 3L レディースゴルフウェア
東洋アルミ キャッツアイ 油処理 2個 代引不可 クリアカラー フレームカバー 870円 IHフレームカバー TMMAM1601 ガスコンロ ビルトインタイプ ゆうパケット送料無料 フリーサイズ スクレーパー付ききれいに貼るコツ：指でなぞるようにすき間に押し込んでください 隙間
IHフレーム東洋アルミフレームカバーフレーム 隙間 2429 ビルトインフレーム 商品コード：2429 IH ガスレンジフレーム TMマグアートネイル専用マグネット シンク コンロ 取り外し可能幅75cm レンジ
ファブリーズ 消臭スプレー 布用 ダブル除菌 詰め替え 10L（バッグインボックス） Pamp;G
からどうぞ 171リットル以上 Bエリア スパークリングワイン がAエリアのみ ご注文をお受けできません 各棚ごとにLED照明庫内上部と庫内壁面にも暖色系の丸型LEDを装備 ：37本 をクリアしました 過酷な夏場の周囲温度にも対応過酷な夏場の周囲温度にも対応した使用環境温度38℃ ■ 申し訳ありませんがお取り消しいたします 四合瓶なども効率よく収納できます ⇒弊社エリア検索はこちら 50Hz ワインセラー FJH107GSBK大型商品 BK ファン冷却で温度変化を低減静音性 場合は 亜熱帯対応 ファン冷却で温度変化を低減 １年 FJH107GSBK 返品種別 コチラのページ 170リットル以下 耐久性に優れたDCファンを使って加湿された冷気を循環させる方法で は 設置 設置をご希望されない 発売 薄い板やスチレンボードなどを置いてご使用ください 保冷庫 代引不可 ご希望の方は マグナムボトルや一升瓶を立てて収納する際は 約 ■今お使いの冷蔵庫をリサイクルをご希望の場合 ■重要■この商品はお届け先がAエリア について詳しくはこちら 山間部 キャッツアイ マグナムボトル ■収納本数 メーカー保証期間 お届け先の 及び 2019年06月 TMMAM1601 一部の遠隔地 新たにスライドできるワイヤーラックを採用しました エリア外 送料無料 弊社配送エリア検索 弊社サービスエリア 冷凍庫 ブラック 冷却方式：コンプレッサー式 標準設置 20955円 お届け先のエリア確認をお願いします ”魅せる”機能でボトルを美しく照らし出します kWh スライドラック FJH-107GS ゆうパケット送料無料 リサイクル料 TMマグアートネイル専用マグネット 返品種別A 外形寸法：幅400×奥行526×高さ1205mm フォルスター 安全面を強化しました 様 質量 庫内最下段にはワイン収納用の凹凸があります 時間帯指定は承れません 過酷な夏場の周囲温度にも対応 日本酒の一升瓶 収納本数は変化します 下記の商品も 扉の開閉による庫内の温度上昇や湿度の低下を抑制します 弊社配送エリア内 ：168 仕 新設計 一升瓶もスッキリ収納標準装備されているラックを外すと ページでご住所をご確認下さい ⇒配送エリアの確認はこちら※配送のみ ※離島 ワインボトルの取り出しやすさにこだわり 事前に ガラス端面に配慮した新設計の窓フレームガラスは全面より端面が弱く に入れてください リサイクル からどうぞ※離島 そのため扉ガラスの端面を保護するサイドガード付きフレームに改良し ご注文前に 1温度タイプ お買い物カート 別途メールにてご連絡ください 収納方法により ※ボトルの大きさや種類 年 ：41kg定格消費電力量 の場合 のみ承っております のエリア確認をお願いします 右開き ブルゴーニュワインなど太いワインボトルの収納に対応できます 37本収納 冷却方式：コンプレッサー式設定可能温度範囲：5〜20℃外形寸法：幅400×奥行526×高さ1205mm必要設置スペース：幅440×奥行576×高さ1305mm※設置条件により若干異なることがありますので 力を加えると割れてしまうことがあります 10mm程度余裕をとってください マグナムボトルやレギュラーボトル 冷蔵庫 弊社未対応エリア 156 60Hz また 在庫状況：お取り寄せ
スペシャリテの「ガストロバック手毬SUSHI」。減圧加熱調理のテクニックを駆使した鮨なのですが、これはもう鮨というか鮨の形状をした料理ですね。右からフグ、エビ、コハダ、マグロなのですが、いずれも明文化するには情報量が多すぎるため割愛。ひと言で述べれば「奇抜だがどれもきちんと美味しい」です。
ブリのエキスを一旦抜いて、再び戻してというややこしい工程を経て作られるブリ大根。文句なしに美味しいのですが、一旦抜いて再び戻すことに何かメリットはあったのだろうか。
スペシャリテの「クリスタルサラダ」。このサラダは素晴らしいですねえ。何よりもまず、見た目が美しい。また、野菜のひとつひとつのポーションが大きくて、いま何を食べているのかがハッキリ理解できるのが良い。
ブラスのガルグイユも素敵なのですが、ひとつひとつの野菜が小さすぎて正直何食ってるかようわからんくなって来るもんな。
メインはステーキ。島根の経産牛推しの牧場の肉を用いているそうで、なるほど深みというか渋みというか、しっかりとした赤身の食べ応えが感じられます。脂も適度に入っていてシリアスすぎないのが良いですね。付け合わせの野菜も絶品で、先の「クリスタルサラダ」の延長戦とも言うべき美味しさでした。
〆の炭水化物にピチ。トスカーナの郷土料理であり、讃岐うどん的な麺です。それを圧力鍋で茹でまさに讃岐うどん状態。モッチモチの食感で咀嚼に咀嚼を重ねても弾力が残る食べ応え。ソースは仔羊のラグーのアマトリチャーナ。すげえ旨い。
デザートはイチゴ特集。イチゴにも減圧加熱しているのかなあ、向こうが透けて見えそうな外観です。鮮やかな色合いと食感が失われているように感じたので、イチゴはイチゴのままのほうが私は好きかもしれません。
トンカ豆をきかせたチョコと鏡餅に見立てたお茶菓子。シェフは料理に集中しているというか何というか、結構な強面で若干ピリついた雰囲気なのですが、こうした諧謔的な面もあるのです。
マイティーリーフのお茶で〆。ごちそうさまでした。
前述の通りお会計は3万円。イノベーティブだしスニーカーはルブタンだしガストロバックだしで企画モノのレストランかと斜に構えながらお邪魔しましたが、どストレートにすげえ美味しかった。これはいい、すごくいい。これだけ美味しくアルコールのペアリングもついてこの支払金額はリーズナブル。あまりに食事としての完成度が高すぎてもうランチでいいじゃんと満足してしまうのが玉に瑕。でもなあ、やっぱフルパワーのディナーも試してみたいなあ。
関連記事
京都はとにかく和食がリーズナブルですね。町全体の平均点が高いのはもちろん、費用対効果も良いことが多い。その文化に影響を受けてか、欧米系のレストランにも目が離せない魅力がある。
JR東海「そうだ京都、行こう。」20年間のポスターから写真・キャッチコピーを抜粋して一冊にまとめた本。京都の美しい写真と短いキャッチフレーズが面白く、こんなに簡潔な言葉で京都の社寺の魅力を表せるのかと思わず唸ってしまいます。
